Dependiente de frutería

Dependiente de frutería

MODALIDAD: ONLINE

DURACIÓN: 20 HORAS

OBJETIVOS:

Adquirir los conocimientos teóricos indispensables para desempeñar las profesiones de frutero en la venta al detalle, y capacitar al alumno para ejercer su labor como dependiente

Conocer las distintas variedades de frutas y hortalizas existentes, así como sus propiedades para la salud humana por su contenido en nutrientes beneficiosos

Presentar los diferentes procesos que se desarrollan desde la producción frutihortícola hasta la venta al detalle

Adquirir los conocimientos relacionados con los parámetros, factores y condiciones que tienen lugar durante toda la manipulación de frutas y hortalizas

Facilitar el conocimiento y fomentar el cumplimiento de las normas higiénico-sanitarias en el trabajo habitual de los manipuladores de frutas y hortalizas

Aportar conocimientos sobre la ciencia básica del sector frutihortícola, y la aplicación de estos conocimientos al procesado y conservación, de forma que constituya una ayuda y un apoyo a la hora de la manipulación de estos productos

Contribuir a la mejora de la rentabilidad del negocio una mejora en la atención y saberes del profesional

PLAN FORMATIVO:

Introducción

Conocimientos de los productos

Conceptos

El fruto

Clasificación de las frutas

Clasificación de las Hortalizas

Setas

Otros productos

La calidad de los productos de la sección

Composición de las frutas

Composición de las hortalizas

Pirámide alimenticia

Gama de productos

Comercialización de los productos

Variedades de frutas

Variedades de hortalizas

Legumbres

Especias

Resumen productos de la sección

Propiedades nutritivas de los productos de la sección

Procedencias

Calendario frutas y hortalizas

Transporte frutas y hortalizas

La sección de frutas y hortalizas

Selección y acondicionamiento de frutas y hortalizas frescas

Etiquetado de frutas y hortalizas frescas

La calidad de los productos de la sección

El fruto y su maduración

Frutas que no pueden madurar fuera de la planta

Cuidados que precisan los productos

La conservación y almacenamiento

Refrigeración y humedades relativas

Control de etileno

Ejemplo aceleración de la maduración de la pera limonera

Tipos de conservación

Desecación

Alteraciones más frecuentes que se pueden dar en la fruta

Nuevas demandas

A.P.P.C.C.

Aproximación y concepto

Peligros biológicos, químicos y físicos

Descripción

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