MODALIDAD: ONLINE

DURACIÓN: 80 HORAS

OBJETIVOS:

–       Profundizar en el conocimiento de los conceptos de alimentación y nutrición, analizando las enfermedades de transmisión alimentaria y los brotes epidémicos.

–       Aprender cuáles son las causas principales de contaminación de los alimentos, así como los tipos de contaminantes que existen.

–       Conocer los conceptos básicos de la cadena epidemiológica y analizar los condicionantes que favorecen el desarrollo de los contaminantes.

–       Mostrar la importancia de la higiene y seguridad alimentaria teniendo en cuenta el papel del manipulador de alimentos.

–       Conocer las medidas básicas de limpieza y desinfección de los alimentos y la responsabilidad que las empresas tienen en el autocontrol de sus planes generales de higiene.

Aprender conceptos generales sobre las dietas terapéuticas

PLAN FORMATIVO:

Tema 1. Riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos y de su manipulación: concepto de enfermedad de transmisión alimentaria y sus brotes.

1.1. Introducción.

1.2. Los conceptos de alimentación y nutrición.

1.3. Enfermedades de transmisión alimentaría: concepto y prevención.

1.4. Brotes epidémicos.

Tema 2. La contaminación de los alimentos.

2.1. Principales causas de contaminación de los alimentos.

2.2. Tipos de contaminantes.

Tema 3. Origen y transmisión de los contaminantes en los alimentos.

3.1. Introducción.

3.2. Conceptos básicos de la cadena epidemiológica. Transmisión de infecciones.

3.3. Condiciones que favorecen el desarrollo de los contaminantes.

Tema 4. Principales causas que contribuyen a la aparición de brotes de enfermedades de transmisión alimentaria.

4.1. Higiene y seguridad alimentaria.

4.2. Alimentación y conservación.

4.3. Preparación culinaria y cocinado.

Tema 5. El papel del manipulador como responsable de la prevención de las enfermedades de transmisión alimentaria. Salud e higiene del personal.

5.1. El manipulador de alimentos.

5.2. Vigilancia sanitaria del manipulador de alimentos.

5.3. Mantenimiento de la salud.