MF1047_2: Bebidas

MF1047_2: Bebidas

Modalidad: Online

Duración: 80 horas

Objetivos:

– Desarrollar el proceso de servicio de todo tipo de bebidas en barra y mesa, de acuerdo con las normas de servicio y los procedimientos de organización y control propios del bar-cafetería.

– Definir características de los géneros necesarios para la preparación, presentación y servicio de bebidas distintas a vinos, estableciendo niveles de calidad en función de las expectativas de supuestas clientelas y objetivos económicos del establecimiento.

– Utilizar equipos, máquinas, útiles y herramientas necesarios para la preparación y conservación de bebidas distintas a vinos, de acuerdo con sus aplicaciones y en función de un rendimiento óptimo.

– Caracterizar las bebidas alcohólicas y no alcohólicas más significativas, distintas a los vinos, analizando sus procesos de elaboración, aprovisionamiento y conservación y relacionando la influencia de estos procesos en sus características.

– Analizar y desarrollar los procesos de preparación, presentación y conservación de las bebidas alcohólicas y no alcohólicas, más significativas, distintas a vinos.

– Practicar posibles variaciones en la preparación de bebidas, ensayando técnicas, combinaciones o alternativas de ingredientes y formas de presentación y decoración.

– Definir cartas de bebidas distintas a vinos que resulten atractivas para clientelas potenciales y favorezcan la consecución de los objetivos de venta del establecimiento.

Plan formativo:

Unidad Didáctica 1. Procesos de servicio en barra y mesa

1.1. Elementos, útiles y menaje necesario para el servicio de bebidas en barra y mesa

1.2. Diferentes tipos de servicio, componentes y función

1.3. Tipos de cristalería utilizada en el servicio de bebidas

1.4. Normas de cortesía en el servicio en barra

1.5. Control de calidad en el proceso de preparación y presentación de bebidas

1.6. Normativa de seguridad higiénico-sanitaria

Unidad didáctica 2. Géneros necesarios para la preparación, presentación y servicio de bebidas distintas a vinos

2.1. Distintas calidades del género a comprar

2.2. Factores que intervienen en la calidad del género

2.3. Controles de calidad sobre los géneros utilizados

Unidad didáctica 3. Equipos, máquinas y utensilios necesarios para la preparación, presentación, conservación y servicio de bebidas

3.1. Maquinaria del bar-cafetería

3.2. Ubicación y distribución en barra

3.3. Aplicación de técnicas, procedimientos y modos de operación, mantenimiento y control de bebidas

3.4. Imagen corporativa de la empresa aplicada al servicio de bebidas

3.5. Mantenimiento preventivo de la maquinaria de conservación de bebidas en el bar-cafetería

Unidad didáctica 4. Bebidas simples distintas a vinos

4.1. Bebidas no alcohólicas, gasificadas y no gasificadas

4.2. Aperitivos, cervezas, aguardientes y licores

4.3. Cafés, infusiones, chocolates y batidos naturales

4.4. Aprovisionamiento y conservación de este tipo de bebidas

4.5. Aplicación de las bebidas simples distintas a vinos en la cocina actual

4.6. Cata de diferentes tipos de bebidas distintas a vinos

Unidad didáctica 5. Bebidas combinadas alcohólicas y no alcohólicas

5.1. Clasificación de los diferentes tipos de elaboración de combinados

5.2. Whisky

5.3. Ron

5.4. Ginebra

5.5. Vodka

5.6. Brandy o Coñac

Descripción

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