UF0057: Elaboración de platos combinados y aperitivos

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UF0057: Elaboración de platos combinados y aperitivos

Modalidad: Online

Duración: 60 horas

Objetivos:

– Aplicar técnicas sencillas de regeneración, elaboración y presentación de platos combinados y aperitivos sencillos, siguiendo los procedimientos adecuados y cumpliendo las normas de manipulación de alimentos.

– Identificar los métodos de regeneración y conservación, así como los lugares de almacenamiento adecuados para las elaboraciones y aplicarlos, atendiendo a su destino o consumo asignado, la naturaleza de sus componentes y las normas de manipulación.

– Participar en la mejora de la calidad durante todo el proceso productivo.

– Comprender el término calidad y sus distintas perspectivas.

– Entender la importancia de los procesos en el aseguramiento de la calidad.

– Conocer las actividades de prevención y control de los procesos para asegurar la calidad y evitar resultados defectuosos.

Plan formativo:

Tema 1. Elaboración de platos combinados y aperitivos sencillos

1.1 Definición y clasificación

1.2 Tipos y técnicas básicas

1.3 Decoraciones básicas

1.4 Aplicación de técnicas sencillas de elaboración y presentación

1.5 Aplicación de técnicas de regeneración y conservación

Tema 2. Participación en la mejora de la calidad

2.1 Aseguramiento de la calidad

2.2 Actividades de prevención y control de los insumos y procesos para tratar de evitar resultados defectuosos

Descripción

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