UF0059: Servicio básico de alimentos y bebidas y tareas de postservicio en el restaurante

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UF0059: Servicio básico de alimentos y bebidas y tareas de postservicio en el restaurante

Modalidad: Online

Duración: 60 horas

Objetivos:

– Realizar tareas sencillas de servicio de alimentos, bebidas y complementos, utilizando técnicas simples en función de la fórmula de restauración y tipo de servicio y atendiendo debidamente al cliente.

– Colaborar en el proceso de cierre de las áreas de consumo de alimentos y bebidas, aplicando instrucciones definidas y normas de seguridad correspondientes.

Plan formativo:

Unidad didáctica 1. Servicio de alimentos y bebidas y atención al cliente en restauración

1.1. Tipos de servicio según fórmula de restauración gastronómica

1.2. Aplicación de técnicas sencillas de servicio en mesa de desayunos, almuerzos y cenas

1.3. El servicio de alimentos y bebidas en las habitaciones

1.4. Características específicas de los servicios tipo bufé y servicios a colectividades

1.5. Formalización de comandas sencillas

1.6. Aplicación de técnicas básicas de atención al cliente

1.7. Aplicación de modalidades sencillas de facturación y cobro

Unidad didáctica 2. Realización de tareas posteriores al servicio en el área de consumo de alimentos y bebidas

2.1. Tipos y modalidades de postservicio

2.2. Secuencia y ejecución de operaciones de postservicio según tipo y modalidad

Unidad didáctica3. Participación en la mejora de la calidad

3.1. Aseguramiento de la calidad

3.2. Actividades de prevención y control de los insumos y procesos para tratar de evitar resultados defectuosos

Descripción

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