Viticultura, enología y cata

Viticultura, enología y cata

Modalidad: Online

Duración: 10 horas

0 Presentación

1 La vid y el vino

            1.1 Introducción

            1.2 La vid

            1.3 La poda

            1.4 Accidentes, plagas y enfermedades de la vid

            1.5 Principales variedades de viníferas

            1.6 Las variedades españolas más conocidas

            1.7 Variedades internacionales más conocidas

            1.8 Cuestionario: La vid y el olivo

2 Elaboración del vino

            2.1 Introducción

            2.2 El lagar

            2.3 Las levaduras

            2.4 El desfangado y la corrección de los mostos

            2.5 La chaptalización y la desacidificación

            2.6 Dos milenarias prácticas enológicas – el soleo y el enyesado

            2.7 El anhídrido sulfuroso

            2.8 Los depósitos de fermentación

            2.9 Tipos de fermentación

            2.10 Otros tipos de fermentación

            2.11 Cuestionario: Elaboración del vino

3 Los vinos espumosos

            3.1 Introducción

            3.2 El vino base

            3.3 Denominaciones

            3.4 Espumoso de fermentación en botella y granvás

            3.5 Los vinos de aguja

            3.6 Vinos espumosos gasificados

            3.7 Cuestionario: Los vinos espumosos

4 Arquetipos de crianza

            4.1 Introducción

            4.2 El sistema andaluz para la crianza de los vinos tradicionales

            4.3 Comienza la crianza

            4.4 La crianza oxidativa

            4.5 El sistema de criaderas y soleras

            4.6 La crianza de blancos y tintos

            4.7 La fermentación y crianza de vinos blancos en barrica

            4.8 La crianza en botella

            4.9 Cómo y cuánto tiempo puede guardarse la botella

            4.10 Cuestionario: Arquetipos de crianza

5 Accidentes y enfermedades de los vinos

            5.1 Introducción

            5.2 Las quiebras

            5.3 Las enfermedades

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